By. Patricia Astudillo Nutricionista de la U. de Chile Especialista en enfermedades crónicas no transmisibles de origen nutricional del INTA Post Grado en Evaluación Nutricional U. de Chile.
La merluza es un pez magro, cuyo consumo frecuente mejora la presión arterial, reduce los niveles de LDL (colesterol malo), reduciendo el riesgo cardiovascular.
El método de cocción es importante, siempre preferir al horno o a la plancha, ya que el beneficio que nos entrega la merluza se perdería al consumirlo frito.